আচার হলো একটি ঐতিহ্যবাহী সংরক্ষিত খাদ্য, যা ফল, সবজি বা মাছ থেকে তৈরি করা হয় এবং তেল, মসলা ও লবণ দিয়ে সংরক্ষণ করা হয়। সাধারণত লেবু, জলপাই এবং বিভিন্ন ফলের স্বাদে মিশ্রিত সংরক্ষণ করা হয়।